傅中星

　　冬去春来，万物复苏，一年之计在于春，该是渐渐忙碌起来的时节了。在我老家乡下，每到这个时候，就得开始准备各种庄稼的选种，比如选黄豆，浸谷子，晒一晒各类蔬菜种子，还有从地窖里挑选红苕种，只为迎接一年一季的春耕和春播。

　　为节省时间，家庭的一日三餐饭菜，就会做得简单粗暴一些，往往是清晨天刚露鱼肚的时光，母亲就起床来，洗衣做饭。一顿做出能吃三餐的饭菜来，中餐带上盒饭到田畈地头去吃，晚饭则等天黑透了，拖着疲惫的身子收工回家来，吃剩饭剩菜……这就是我这一代人父母亲过的日子，已经远去，成为历史，也成为我儿时的记忆。

　　我儿童时代就是吃着这样的粗茶淡饭过来的。半个多世纪过去了，却时常怀念，记忆温馨。

　　我记得妈妈做得最好吃的饭菜是“葫芦丝儿煮手擀面”。平常的日子是没有功夫做的，只在四时八节，妈妈才有点闲暇，说：“今日做手擀面给你们吃。”每当听到这句话，心里那个喜悦哟，口水就差不要流流了，赶紧悄悄的吞咽。其时，妈妈早已看在眼里，眯眯笑着轻戳我的额头：“看把你馋的。真有那么好吃吗？”

　　“真的好吃呀！我要吃三大碗！”

　　妈妈假嗔道：“我们家里就是让你给吃穷的！真是‘伢泼奀，吃钵奀’！”这句话是我老家乡下的方言，意思是说“半大孩子饭量大”。可不是么？我正在长身体哩。

　　彼时，我就全程看着、记着妈妈做手擀面，时不时还帮一下手。只见妈妈打出三两碗面粉，打三五个鸡蛋，撒少许细盐，丝丝加入井水，就开始揉面，双手沾满面粉。此时如果面团又干又硬，那就需要再添加一点水了。这正是我“帮忙”的好时机。我双手没有粘面粉，正好用水瓢舀水小心翼翼地往面团上添加……大约是三四岁有记忆时，这个活儿就归我干了。后来长到八九岁，妈妈就不让我干了。因为我不知从什么时候起了歪心机，有时故意多滴下一柳儿水，那面团就稀软了。妈妈就不得不再多添加面粉……这样我才有机会吃到撑，肚皮圆滚滚。

　　日月如梭，光阴似箭。我长大了，妈妈也老了，我们都进城了。我也早就学会手擀面手艺了，并且是我最拿手的技术。生活衣食无忧，我就隔三差五做一回手擀面：和面，切葫芦丝儿。同时，切细肉丝，用少许生抽酱着备用。开始擀面。擀面杖是长期备着的。我手劲儿大，十来分钟就把几个面团擀得又薄又匀。之后卷起，切面，抖面，煮汤，下锅，下葫芦丝儿、肉丝儿……这里的“葫芦丝”可不是指乐器哟，而是把青青葫芦去皮切成细丝儿状，再配上肉丝，葱姜香菜，就一锅煮起来。等面汤滚了三五回，就可以起锅了。趁热吃，不能等面条“轴陀”了，吃起来才有筋道，又丝滑，还丰润香糯，真是千真万确的“妈妈的味道”！

　　其实，我早就发现，那些年，上了年纪的老妈也如我小时候一样，就馋这一碗葫芦丝肉手擀面！我还发现，每当我系起围裙，做着拿手的手擀面时，老妈眼角的皱纹就开始漾开了，嘴也笑得合不拢了……那时刻，就是我心里最美，最感幸福的时候。