大暑 这份时令菜谱 快收好

湛江晚报 2022年07月25日

  俗话说“热在三伏”,大暑时节正值“三伏天”里的“中伏”前后,阳光猛烈且潮湿多雨,是一年中最热的时段。这个时候人最易伤津耗气、心浮气躁,所以大暑时节可多吃丝瓜、菊花、绿豆、薏米等清热解暑、健脾除湿的食物。这五道夏季消暑食谱,大家不妨动手做做看!

  养生老鸭汤

  材料:

  老鸭半只、莲子15克、淮山药15克、薏仁15克、茯苓15克、老姜适量、葱适量、盐适量。

  做法:

  1、老鸭处理干净,去除绒毛,掏出内脏;

  2、锅内倒清水煮沸,下入葱结、姜片,将老鸭放入沸水中焯水去除血沫后捞出;

  3、砂锅内一次性加足水,将过水的老鸭冷水下锅大火煮沸后转为小火;

  4、将莲子、淮山药、薏仁、茯苓清洗干净下锅,文火煲2个小时即可;

  5、临出锅前撒盐调味即可。

  丝瓜鲜虾盅

  材料:

  丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙。

  做法:

  1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅;

  2、将基围虾剪去头挑去虾线;

  3、剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节壳;

  4、再将虾的背部剪开一个洞;

  5、将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球;

  6、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里;

  7、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀;

  8、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸;

  9、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟;

  10、最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

  绿豆薏米芡实粥

  材料:

  绿豆30克、薏仁20克、芡实20克、小米30克、冰糖适量。

  做法:

  1、小米淘洗干净;

  2、绿豆、薏仁、芡实洗净后浸泡1小时;

  3、与小米一起放入煲中,加水适量;

  4、大火煮开后转小火,煮约1小时;

  5、加入冰糖调味。

  青椒炒鸭块

  材料:

  青椒150克、鸭脯肉200克、鸡蛋1枚、黄酒、盐、淀粉、味精、植物油各适量。

  做法:

  1、鸭肉切片,用清水洗净后沥干;

  2、将蛋清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀;

  3、青椒切片;

  4、锅加油烧至四成热,将鸭片下锅,炒至八成熟时放青椒;

  5、待鸭片炒熟后,把鸭肉倒入漏勺沥油;

  6、锅内留少许油,加入盐、酒,烧开后将鸭片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒几下装盘即成。

  荷叶菊花竹叶茶

  材料:

  鲜荷叶1张,菊花5克,淡竹叶10克。

  做法:

  1、将鲜荷叶洗净,切碎;

  2、菊花、淡竹叶洗净,备用;

  3、砂锅内加水适量,放入荷叶、淡竹叶,大火烧沸;

  4、改用文火煮20分钟,加入菊花,再煮沸2至3分钟,去渣饮汤。     (综合)