在麻章区太平镇，放眼棘瓜园，瓜藤攀爬竹架，密密麻麻蔓延，淡绿淡绿的，一垒一垒的，棘瓜就在叶片下长出，从茸毛样长大到黄色成熟的瓜。

　　一条条成熟的棘瓜腆着肚子挂在瓜园里，瓜叶都掩遮不住了，绿黄相映，色彩飞扬，香味飘溢，形成太平镇特有的田园风光。

　　莺飞草长的三四月，是太平镇特产棘瓜成熟上市的季节，你走在大街小巷都会遇见耀眼的棘瓜。这棘瓜，据说雷州半岛唯一在太平镇才有种植。刚摘下来的棘瓜既可以蘸点辣椒酱生吃，也可以作为蔬菜吃。既是菜，也是水果。

　　棘瓜最有经济价值的用途是制作成传统小吃，价格已从原来的5角一市斤直线上升到现在的7元一市斤。瓜农经过传统工艺配料腌制成“棘瓜脯”，色泽金黄，柔柔软软，它自然发酵成甜、酸、咸适度可口的味道，吃起来爽滑可口，咀嚼有响声，特别是那棘瓜皮有韧劲口感，给人一种新鲜美食的感觉。

　　腌制过的棘瓜，也是一道美菜。其他瓜类要剥皮，唯有它留皮，富含维生素。把“棘瓜脯”切成片状，与腊味同炒，与虾仁同炒，与牛肉同炒，与猪肚同炒，黄色的瓜脯更是秀色可餐，最宜入馔待客，最能下饭，胜于菜薹之佳美。

　　太平棘瓜上市时间只有两个月，因而太平棘瓜美食不可等待，它蕴含着浓郁的太平地方乡土风味。每逢清明节，太平人回故里祭扫都要捎上十斤八斤带往天南地北，让外地客人眼睛一亮，惊喜地发现这瓜类品种的特殊，尝尝麻章太平“棘瓜脯”的美味。所以，在雷州半岛流传着一句歌谣“四月路过太平，你不要什么就带棘瓜。”