□黎振华

　　我对蚝的认识，是从小时候就开始。

　　有一天晚上，我已经睡着了，妈妈神神秘秘的把我叫醒，说今天要给我吃一样好东西，是我还没有吃过的，是个很神奇的东西。

　　我睡眼惺忪的爬的起来，父亲已经在厨房里忙开了，一会我就闻到一种奇特的香气。

　　没多久，妈妈把炒好的葱炒生蚝端了上来，霎时间，小小的房子满屋生香。

　　妈妈夹起一只肥大的蚝，放在嘴边轻轻的吹了几下，然后叫我张开嘴，塞到我的嘴里说：“这是爸爸从外地刚买回来的，它的名字叫蚝，要趁着新鲜吃味道才美，对身体才可好啦，赶快吃。”

　　一咬，那蚝的汁液破流而出，满嘴生鲜；再咬，口感丝滑，带着淡淡的海水气息，让人欲罢不能。

　　这是我第一次吃到香美的蚝。

　　在那个艰辛的年代，能够吃上如此美味，实属难得，难怪我印象深刻，几十年过去了，当时的情形还历历在目。

　　后来，我在蚝的产地官渡镇工作，吃蚝的机会多了，对官渡蚝的了解也多。

　　官渡镇三面临海，海岸线长12.8千米，听说，目前官渡全镇生蚝养殖约12800亩。由于石门上游有南桥、良垌、两家滩三条江河汇流而入，带来大量的有机物、无机盐和浮游生物，为蚝的生长和繁殖提供了优质饵料。石门下游属浅海滩涂，沙质底层，风平浪静，且遍布岩石，海水比重较为稳定，咸淡度适中，极适宜蚝的生长发育，是优良的天然蚝繁殖区。

　　听当地人说，由于水质不稳定，没有一个水域从头到尾都适合养蚝，要多次换水，让生蚝适应不同的水域环境，摄取更丰富的养分。育苗期将蚝的幼苗放在较近的海域培养，成长期则用浮排进行吊养，迁移到水位较高处，育肥期再将其拉到外地育肥，到了收成的季节再运送回来。 一只蚝从育苗到收成要经历如此多的周折和付出艰苦的劳动，来之不易。

　　官渡蚝壳薄肉厚，鲜嫩肥美，肉质洁白、肥美脆口，远近闻名。不少地方的烧烤档，夜宵档都打着官渡蚝的招牌，以招揽顾客，可见官渡蚝在大家心目中的地位。

　　记得我在官渡工作的时候，镇上的小市场只有几个摆卖生蚝的档口。

　　卖蚝的人身边堆放着一堆从海里捕捞上来的带壳的蚝，一张凳子，几只小面盘，一把不大不小的刀子，在路边就可开档了，也不用叫卖，档主用刀轻轻敲开蚝壳，把肉拨出来，放在小面盆里待卖，按大小分装在不同的盆里，价钱也区分开来。有的客人还守住旁边等着买刚开出来，档主一边开一边卖。

　　节假日买蚝的人多了，档主自己开出来蚝不够卖，要叫几个人来帮忙开蚝。

　　现在买蚝的人多了，档口也多了很多，官渡镇三角市场听说是湛江最大的生蚝交易市场，有200多个档口汇聚于此，每年有1万吨左右的蚝从这里走出去。

　　肥美的官渡生蚝有着醇厚的口感和独特的咸甜味道，有着独特的海洋风味，其细腻的肉质和丰富的营养成分让食客们为之倾倒，有不少外地人慕名而来，还有的人专程从外地到官渡就是想吃上一顿正宗的官渡蚝。

　　如有外地的亲朋好友来官渡，餐桌上肯定是少不了蚝，酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、清蒸、炙烤……生蚝的做法花样百出、变幻无穷，不变的是那一啖入喉的鲜。

　　当地人走亲戚也常常会装上一袋刚开出来的生蚝肉作为礼物，蚝也成了当地人交往的最好的媒介。

　　一日，一位同在官渡工作过的同事来访，聊起了当年的艰苦岁月，我也少不了要聊起蚝。

　　蚝成了官渡的一张名片，官渡人也应该把蚝推广出去，发扬光大，可做好三个板块：首先是旅游，用小观光船把客人带到养蚝的海域，让客人实地了解蚝的生活环境，成长过程，若在傍晚，残阳映照在海边，蚝排、小船，构成了一幅绝美的图画，会成为网红打卡点；第二板块就是品蚝。打造品蚝一条街，把蚝的各种各样的吃法在一条街上展示出来，让客人选择，品尝到蚝的不同吃法，给人们带来不同的体验感；第三个板块就是蚝的产品，包括蚝油、蚝士、带壳的生蚝，急冻的蚝肉、蚝预制菜等等。三个链条做起来，官渡会成为远近闻名的一个特色旅游观光点，会成为当地的经济增长点。

　　同事听我说的那么认真，笑着说：“这些，官渡人早就想到了。”

　　同事想了想说：“要不要增加一个名人与蚝的内容，那不是更丰富了吗?”

　　我一拍手说：“对呀，这也是个文化产业啊，要讲好名人与蚝的故事。我首先想起了一个人。”

　　同事说：“你肯定想起东坡先生。”

　　我接着说：“你说的太对了，东坡先生当年被贬海南，环境恶劣，身处蛮荒，事业受挫，在困境中，一只小小的生蚝使它重燃了对生活的热爱，可见蚝的魅力有多大，有信为证。”

　　公元1099年，苏轼曾写给自己的小儿子苏过一封关于“食蚝”的书信。信中有云“每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”此时的东坡先生，已然将被贬的烦恼抛之脑后。

　　两人越说越高兴，蚝情满怀。