本报讯  记者卓朝兴  实习生李婧报道：近日，《中国国家地理》旗下“地道风物”官方微信公众号推出推文《中国吃鹅第一省，从来鹅毛不过江》，引发网友广泛关注。该文对广东各地特色鹅美食进行了详细介绍，其中湛江白切鹅凭借其独特魅力成为焦点。

　　“地道风物”作为《中国国家地理》旗下的内容发布和互动平台，致力于走遍中国每一寸土地，探寻风物美食与地域文化。在这篇推文中，以“吃鹅，我们（广东）是认真的！”开篇，将广东吃鹅文化细分为“广府烧鹅：丰腴不腻的烟火气”“湛江白切鹅：还原食材的本真味”“潮汕卤鹅：香料的地域魔法”“客家碌鹅：扎根乡土的浓香” 四大板块深入解读。

　　在介绍湛江白切鹅时，推文引用美食家陈晓卿的观点：“最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。”湛江人认为白切是对食材的极致考验，夸赞一只鹅只需一句“这白切鹅真好，鹅味十足”。湛江白切鹅的制作工艺精湛，将拔毛后的光鹅浸入放了药材的汤里慢熬2400秒，再取出斩件。多一刻则老，少一刻则韧，时间的把控成就了美味。湛江人常吃辛辣性温的沙姜以驱散临海湿寒，因此沙姜酱油成为湛江白切鹅的必备蘸料。粉白鹅肉蘸上沙姜酱油，鹅皮紧致，鹅肉嫩滑，沙姜辛香，三者结合，尽显鹅的本味。

　　推文结尾总结道，广东不同地域的风土养出不同风味的鹅，衍生出多样吃鹅方式，如广府烧鹅、湛江白切鹅、潮汕卤鹅、客家碌鹅、顺德醉鹅、阳江鹅乸饭等，滋味难分高下，却都美味无比。广东人将一只鹅以不同烹饪方式呈于餐桌，这便是对鹅的最高褒奖。