□ 程瑞

　　来到湛江麻章，本是赴夏日滨海风光之约，却被乡村宴席上的麻章烧猪牢牢留住脚步。

　　盛夏午后，清风裹挟着咸湿海风，亲友邀我回乡参加宴席。村口烧猪作坊烟火袅袅，果木烘烤出的焦香四处漫溢。孩童在巷间追逐嬉闹，总被浓郁肉香吸引，围在烤炉边踮脚等候。闻着这熟悉香气，儿时随长辈赴宴的画面缓缓浮上心头。

　　“别愣着，宴席开席了。” 亲友的声音将我拉回眼前。完整的烧猪抬上桌，外皮烤得金红透亮，师傅手起刀落，酥脆猪皮簌簌脱落。夹一块入口，外皮爽脆有声，肥肉油润不腻，瘦肉浸透南乳、甘草调配的腌料，咸甜交织，风味十足。身边孩子捧着肉块吃得尽兴，嘴角沾着油光。小时候每逢宴席，外婆总会挑最好的一块烧猪肉夹给我，自己慢慢吃余下的边角。

　　麻章烧猪是本地宴席必不可少的招牌大菜，其肉质肥而不化，层次丰富，正是我年少时心心念念的地道乡味。当年赴宴，一桌亲友围坐分享烧猪，长辈总笑着叮嘱我慢慢品尝，不必着急。

　　此刻，邻座老人笑着劝我多尝几块，城里很难吃到地道现烤烧猪。各色应季鲜蔬陆续端上桌，清爽时蔬恰好中和肉香，搭配起来口感相得益彰。

　　饭后闲谈，长辈说起麻章烧猪的渊源。这道风味传承已久，是本地的传统吃食。选用本地土猪，经腌制、上糖、炭火慢烤多道工序，火候把控全凭老师傅多年经验，才能烤出皮酥肉嫩的独特口感，代代延续至今。

　　踏上返程，天边是温柔的暮色，滨海村落灯火点点。眼前不断浮现油亮金黄的烧猪、长辈和蔼可亲的模样、孩童满足欢笑的模样。一盘麻章烧猪，藏着雷州半岛独有的烟火美味，藏着亲人默默的温柔疼爱，藏着年少奔赴宴席的欢喜期待。它不只是一道美食，更是扎根在游子舌尖、萦绕心头的浓浓乡土温情。