本报讯　　记者卓朝兴  实习生程智琳报道：6月26日黄金时段，央视科教频道金牌栏目“味道”播出专题片《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第三集。其中，生动推介“鲜美湛江”和我市特色美食牛腩粉、虾饼、拉粉等，引起观众、网友们广泛关注。

　　据悉，“味道”是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”的思维，关注中国美食生态，品味美好生活。

　　“晨曦时刻，从山野到市井，一碗碗热气腾腾的米粉，以柔韧细腻的姿态以及美妙的滋味，占据着很多地方早餐桌的主位。”26日央视播出的《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第三集节目中，介绍了四川绵阳米粉、江西崇仁米粉、广西南宁老友粉、贵州酸汤米粉、广东湛江牛腩粉等。其中，在央视摄制组的镜头下，湛江市民悠然自得地享受丰富早餐。

　　湛江的粉种类较多，各有特色。其中，拉粉很受欢迎，街边的小店卖很多。拉粉是湛江人钟爱的早餐之一，其形似肠粉，但两者做法不同。拉粉是拿一个四方的盘，米浆均匀地倒在这个盘子里，把肉放在上面，蒸了几分钟以后就捞起来，再加一些酱油调味，香气扑鼻。

　　而牛腩粉，则是另一种对味觉的极致诱惑。

　　央视走访了湛江某家早餐店的掌厨人陈先生。他店里做的牛腩粉，量大爽口，非常叫座。牛腩粉，是当地非常受欢迎的早餐之一。陈先生店里的牛腩粉，牛肉汤是现熬的，清甜、好喝；牛肉比较大块，有嚼劲。牛腩粉的灵魂是汤头，粤式口味，追求极致的鲜美醇正。牛腩肉下锅焯水，半生状态下改刀成块，炒糖色，让牛腩光鲜亮丽的同时，滋味滑嫩多汁。制作的配方，是从祖辈一直传下来的。一开始是用大火，然后再开小火慢炖3个小时，这样肉的口感是最好的。快速烫煮过的河粉，过冷水，爽滑筋道，此时浇上炖的浓郁的牛腩汤，码上几块炖得酥烂的牛腩，鲜香弥散醇厚的汤头与河粉的细滑，交织奏出一曲鲜香四溢的早安曲，唤醒清晨，也在诉说着海港之城湛江的温馨和实在。

　　牛腩粉的“灵魂伴侣”——虾饼，是多少湛江人挥之不去的童年记忆？胡萝卜丁与香葱混合而成面糊，点缀上新鲜大虾，下锅油炸，炸至金黄。这样做出来的鲜脆虾饼，伴着牛腩粉，非常香。

　　央视精彩点评道，每一种米粉风味的背后，都蕴含着一方水土的故事与温情，是中华美食文化的代表和缩影。来吧，嗦了这碗热乎乎的汤粉，唤醒对新一天满满的期待！