时下正值百香果上市的季节。百香果，学名西番莲，又称鸡蛋果、热情果、西番果，其果汁营养丰富，气味芬芳，兼具番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气。

　　百香果就像是天然的复合维生素片，每100克果肉含有约30-50毫克的维生素C，是橙子的2-3倍。更难得的是，它还富含维生素A、B族维生素以及钾、钙、磷等多种矿物质。对于长期面对电子屏幕的上班族、学业繁重的学生党，或是健身爱好者，这种高营养密度的水果堪称完美的“营养补给站”。每一颗果实都是大自然的馈赠，蕴含着丰富的营养和活力。

　　无论是单独食用，还是搭配酸奶、沙拉，百香果都能为你的味蕾带来全新的体验。它在烹饪中也有惊人表现，其酸甜风味能够平衡油腻，是夏日凉拌菜的灵魂酱汁，是烘焙的天然香气增强剂，它也可以用来腌制肉类，当中的天然酵素能使肉质变得更嫩。一颗小小的果实，就这样轻松升级了饮食体验。

　　百香果排骨

　　用料：排骨500克，百香果3个，冰糖2粒，姜片2片，花生油、生抽、鸡精少许。

　　做法：1、排骨冷水下锅，焯水后捞出。百香果取果肉果汁。2、锅烧热，放油，油热后加入姜片和排骨，炒至金黄，加入生抽，加入百香果肉，翻炒以后加入没过排骨的清水，加入冰糖、盐和鸡精，水开后转小火煮30分钟左右，收汁后即可盛出。

　　百香果果冻

　　用料：百香果3个、白凉粉40克、蜂蜜1勺、白砂糖25克、清水400克。

　　做法：1、将百香果切开挖出果肉和果汁，加入适量蜂蜜搅拌均匀。2、锅中加入清水，倒入白凉粉，加入白砂糖搅拌均匀，开中小火，搅拌至煮沸即可关火。3、将百香果倒入煮好的白凉粉中，搅拌均匀后倒入模具中放凉，放凉后放入冰箱冷藏至凝固定型后取出倒扣脱模，再切块即可食用。

　　百香果菠萝酱

　　用料：百香果2个、菠萝1个、糖30克、玉米淀粉6克。

　　做法：1、将百香果切开挖出果肉和果汁。2、菠萝去皮切成丁状放进锅内，用小火炒至菠萝变软。3、趁菠萝还有一些汤汁的时候加入百香果果肉和果汁，加入糖和玉米淀粉，翻拌均匀，炒至汤汁浓稠即可。4、果酱放凉后装罐密封保存，放冰箱冷藏，一周内吃完。

　　百香果鱼

　　用料：百香果5个、巴沙鱼柳2~3条、葱2根、姜4片、蒜4瓣、小米椒2根、盐10克、白糖5克、胡椒粉5克。

　　做法：1、百香果切开，取出果肉备用。鱼肉切片备用。2、鱼肉片洗净，泡水至变脆，捞出吸干水分，放入少许盐、胡椒粉、淀粉调味上浆备用。3、起锅烧油，锅中下入葱姜蒜、小米椒爆香，下入百香果煮出香味，倒入清水煮开，放入盐、糖、鸡精调味。4、把鱼肉一片片放入煮开的汤汁烫熟即可。

　　百香果柠檬虾

　　用料：虾1斤、百香果2个、柠檬1个、蒜瓣4个、香菜3根、小米辣3个、绿辣椒1个、陈醋2勺、生抽5勺、芝麻香油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺、盐少许。

　　做法：1、准备好所有食材，洗净备用。蒜瓣拍碎剁成蒜泥；辣椒、香菜切碎；百香果切开，取出果汁；柠檬切片、去籽。2、以上食材全部放在一个大碗里，加入生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油、盐、白糖，搅拌均匀。3、水烧开，放入虾焯水，等虾变色再煮1分钟，关火把虾取剥出虾肉，放到调好的料汁里搅拌均匀。

　　养乐多百香果

　　用料：养乐多1瓶、青柠4瓣、百香果2个、薄荷少许、苏打水少许、冰块适量。

　　做法：1、百香果切开，取出果肉果汁。2、将10片薄荷叶放入杯中，用勺子轻捣，使薄荷散发出香味，挤入4瓣青柠汁，2瓣挤过汁的青柠瓣放入杯中，倒入百香果汁，加入半杯碎冰，用勺子上下搅拌均匀，倒入养乐多、少许苏打水，填上碎冰，装饰薄荷叶即可。

　　本报综合